Kardamom (perasa, rempah) - apakah itu, sifat dan bahaya yang berguna, aplikasi

Send

Di dunia tidak ada rempah-rempah yang sangat mahal, yang dipanggil "ratu rempah-rempah". Kadbod yang sangat pedas adalah salah satu daripada mereka. Tidak tahu semua nuansa perasa ini yang tidak dapat diterima, kerana terdapat banyak pilihan untuk aplikasinya.

Kardamom - apa itu dan bagaimana ia kelihatan

Antara keluarga tumbuhan Ginger, Cardamom jelas dibezakan. Pantai misterius India dan Ceylon hijau zamrud dianggap sebagai tempat kelahirannya. Dalam dekad kebelakangan ini, Guatemala telah menjadi pemimpin dalam pengeluaran rempah.

Satu fakta yang menarik! Untuk pendedahan yang betul dari rasa dan aroma buah pelaga, buah itu mesti dikeringkan dalam cahaya matahari langsung.

Luaran, buah pelaga sangat luar biasa, tidaklah sukar untuk membezakannya daripada rempah-rempah yang pelbagai. Buah tumbuhan herba ini dikumpulkan dalam keadaan yang belum masak.

Bentuknya, mereka adalah kotak, segi tiga dalam diameter, dengan biji di dalam. Selepas manipulasi tertentu yang bertujuan untuk pengeringan, kapulaga muncul sebagai pod putih trihedral dengan sedikit warna hijau, kira-kira 1 cm

Bau kapulaga, rasa apa

Bau kapulaga tidak dibingungkan dengan perisa lain - ia sangat sengit, menggabungkan nota kelembutan dengan kuasa luar biasa. Nada camphor juga dirasai dengan baik.

Rasa buah mempunyai ciri khas lemon, digabungkan dengan zhguchestyu yang baik. Ketajaman rempah adalah disebabkan oleh banyaknya minyak pati.

Secara amnya, buah kapsul tergolong dalam kumpulan perasa pedas yang manis yang boleh menghangatkan walaupun dalam keadaan sejuk yang paling teruk.

Pisau tanah: sifat (terapeutik) yang berfaedah dan kontraindikasi

Sifat rempah-rempah yang menakjubkan telah diketahui sejak lama. Kardamom adalah klasik amalan Ayurvedik.. Orang India menggunakannya bukan hanya sebagai makanan pedas untuk hidangan tradisional mereka, tetapi juga sebagai ubat. Semua ciri berguna adalah disebabkan oleh komposisi unik buah.

Kardamom termasuk:

minyak pati (peratusan mereka bergantung pada jenis dan masa perhimpunan, antara 3 hingga 8%);
Vitamin B, memastikan aliran yang betul semua proses biokimia dan tenaga dalam badan;
tupai;
kanji;
mengesan elemen (zink, kalsium, besi, magnesium, fosforus).

Ciri-ciri berguna disediakan paling penting oleh minyak pati, kerana mereka termasuk komponen sedemikian:

Borneol - pengawet semula jadi yang mempunyai tindakan antibakteria anti-radang dan ketara.
Linalol - Bahan yang sama dalam tindakannya dengan antidepresan.
Zineol menggalakkan pelepasan dahak mudah apabila batuk, digabungkan dengan sifat antiseptik.
Amidon, dicirikan oleh kesan menenangkan dan analgesik pada badan.
Camphor terkenal dengan ciri-ciri anti-radangnya.

Perhatikan! Kardamom adalah pemimpin di antara rempah-rempah lain dalam kandungan zink yang mudah dicerna.

Zink, yang kaya dengan buah pelaga, sangat penting untuk kesihatan manusia. Unsur jejak ini bertanggungjawab bukan sahaja untuk kekebalan keseluruhan, tetapi juga untuk kecantikan kulit, rambut dan kuku.

Ciri-ciri ubat buah pelaga:

Penyelenggaraan sistem kardiovaskular: menurunkan kolesterol, mencegah terjadinya gumpalan darah.
Pencegahan kanser, kerana sifat antioksidan dan melawan radikal bebas.
Melawan kemurungan. Penggunaan minyak pati buah pelaga untuk aromaterapi adalah berkesan.
Normalisasi saluran penghadaman. Rempah merangsang pencernaan dan membersihkan tubuh.
Rawatan penyakit pernafasan. Ia mengatasi dengan baik dengan selesema, dan dengan batuk, dan dengan bronkitis yang berpanjangan.
Pembuangan spasme dalam semua organ dan otot dalaman.
Menyelesaikan masalah pergigian. Kardamom bukan sahaja menyegarkan nafas, tetapi juga mempunyai kesan penyembuhan pada gusi dan rongga mulut.
Bantuan dengan serangan asma.
Kesan tonik Kardamom dapat membangkitkan dan mengecas dengan pagi yang suram atau menghadapi mual selama perjalanan panjang.
Kardamom membantu mengatasi anemia, meningkatkan peredaran darah.

Komposisi kimia yang kaya, sebagai tambahan kepada sifat-sifat yang berguna, selalu membawa serangkaian larangan untuk digunakan.

Untuk kontraindikasi buah pelaga termasuk:

penyakit pundi hempedu kerana rempah itu mengaktifkan pengeluaran hempedu;
penyakit ulser, gastritis dan masalah lain dalam saluran gastrointestinal, yang ditunjukkan oleh peningkatan keasidan dalam perut;
hipertensi, kerana buah pelaga mempunyai kesan tonik yang terang dan boleh menyebabkan lompatan tekanan;
kanak-kanak yang lebih mudasehingga pengeluaran enzim yang lengkap telah terbentuk;
reaksi alahan individu pada bahan perasa.

Kehamilan dan penyusuan susu juga merupakan kontraindikasi untuk penggunaan rempah wangi, kerana sepanjang tempoh penggunaan rempah-rempah eksotik tidak dapat diramalkan.

Kardamom untuk wanita: faedah

Di samping sifat penyembuhan umum buah pelaga, wanita pasti akan menghargai kualiti yang berguna:

Kesan yang menguntungkan terhadap sistem urogenital. Kardamom membantu dengan lembut menangani cystitis dan nefritis.
Keupayaan untuk membantu dalam memerangi kelebihan berat badan. Kardamom mempunyai kesan merangsang kuat pada sistem penghadaman, mempercepatkan metabolisme, menghilangkan toksin - semua ini menormalkan proses metabolik, menyumbang kepada penurunan berat badan dan pencapaian keharmonian yang diinginkan.
Mengurangkan kesakitan semasa haid - ini dicapai sifat spasmolytic rempah.
Meningkatkan libido wanita Pengayaan kesan seksual - buah pelaga telah lama dikenali afrodisiak.
Lengkapkan penjagaan kulit apabila digunakan untuk minyaknya daripada kapul buah.Apabila menggunakan minyak ini semasa urut, sebagai tambahan kepada kesan pelembab, seluruh tubuh melegakan dari aroma pedas yang halus.
Peningkatan struktur rambut, menguatkan folikel rambut apabila digunakan pada keriting topeng dengan kapulaga.

Kardamom: sifat berguna untuk penurunan berat badan

Dietetik moden, buah pelaga mempunyai peranan penting. Oleh kerana kesan pengaktifannya pada keseluruhan saluran gastrousus, Rempah adalah bahan pembakaran lemak semulajadi.

Rempah ini sebenarnya mempercepatkan metabolisme, yang secara semulajadi membawa kepada penurunan berat badan dan normalisasi seluruh badan. Oleh kerana penubuhan metabolisme tenaga, pembakaran lemak dan karbohidrat tidak hanya meningkat, tetapi juga disimpan pada tahap yang konsisten tinggiyang menjamin penurunan berat badan seragam dan stabil.

Adalah penting untuk diingati! Kesan mana-mana produk di tubuh adalah sangat individu, jadi dos dan kaedah permohonan perlu dipilih dengan teliti.

Kardamom bermanfaat untuk lelaki

Wakil-wakil dari seks yang lebih kuat juga perlu memberi tumpuan kepada rempah ini. Kardamom berguna bukan sahaja untuk kecantikan dan kesihatan wanita, tetapi juga untuk badan lelaki.

Malangnya, dunia moden dengan irama gila mempunyai kesan buruk terhadap lelaki.Bidang urinogenital sangat terjejas. Sama seperti wanita, buah pelaga mengatasi masalah seperti separuh yang kuat seperti cystitis dan nefritis, serta yang spesifik - dengan prostatitis dan adenoma.

Memberi kesan terapeutik pada alat kelamin, buah pelaga dengan ketara meningkatkan tahap kehidupan seksual. Ia membantu dalam rawatan mati pucuk dan gangguan ereksi lain.

Satu lagi kelebihan menggunakan kapulaga adalah pengukuhan umum sistem imun, mengekalkan daya hidup dan gaya hidup yang aktif.

Prapanca hijau: baik dan bahaya

Sekiranya kapulaga sebenar dituai dengan cara manual tradisional, dikeringkan dalam dua peringkat di bawah cahaya matahari langsung, maka pelbagai rempah hijau ini diperoleh secara langsung. Ia mempunyai rasa dan bau yang paling ketara dan dianggap paling mahal. Terdapat pendapat bahawa tumbuhan ini tumbuh di Taman Hanging Babylon.

Buah pelaga hijau dimakan semasa tanah. Hanya bijirin atau seluruh buah yang boleh dihancurkan. Apabila mengisar bersama-sama dengan kulit, rempah keseluruhan rasa lebih lembut.

Kandungan minyak pati adalah maksimum dalam jenis rempah ini, Oleh itu, kesannya terhadap tubuh manusia lebih jelas.Ini terpakai kepada kedua-dua pengaruh positif dan negatif.

Buah pelaga hijau mempunyai kesan yang baik terhadap semua fungsi kehidupan utama, tetapi disebabkan oleh kandungan minyak yang tinggi, ia paling sering menyebabkan reaksi alahan dan boleh memburukkan lagi perjalanan penyakit perut dan saluran usus.

Merpati hitam

Jika rempah hijau dianggap sebenar, maka kapulaga hitam adalah buah tumbuhan yang sama sekali berbeza tumbuh di Asia dan Australia. Ia juga digunakan sebagai rempah. Secara kebetulan, ia berbeza jauh dari orang hijau: buahnya berwarna merah gelap, urutan magnitud yang lebih besar daripada yang hijau - mereka dapat mencapai 5 cm.

Biji-bijian itu sendiri, ukurannya 3 mm, rasa lebih tajam berbanding dengan kapulaga hijau sebenar. Bau dibezakan dengan loghat kapur kecil dan kehadiran sedikit rasa perokok.

Penting untuk mengetahui! Rempah ini jarang dibentangkan di rak kedai. Cara paling mudah untuk membeli rempah ini terus di negara pengeluar.

Pisau putih

Satu lagi perasa pedas adalah buah pelaga putih. Ini bukan spesies tumbuhan yang berasingan, tetapi hijau yang sama, tertakluk kepada rawatan khas.Buah-buahan semulajadi diliputi dengan sulfur dioksida, yang cat putih berwarna putih. Ini dilakukan untuk mengurangkan rasa dan bau rempah yang asal.

Perasa ini lebih disesuaikan dengan memasak Eropah, kurang pedas daripada tradisional India atau Asia.

Kardamom (perasa): di mana untuk menambah

Walaupun perasa ini agak tidak sesuai untuk pengguna Rusia, penggunaannya sangat luas.

Gunakan pilihan:

buah pelaga hitam idealnya melengkapkan makanan dan minuman rendah gula;
hijau dan putih - hampir universal, sesuai untuk kursus pertama dan untuk pencuci mulut; Gabungan yang paling berjaya ialah sup kacang, hidangan dengan nasi, kentang;
rempah sesuai untuk hidangan buah-buahan dan sayur-sayuran, melengkapi hidangan dengan kacang;
rempah tanah ia hadir dalam hampir semua campuran rempah-rempah India, dengan itu ia melengkapi dengan sempurna apa-apa hidangan tradisional rantau Asia;
digunakan secara meluas untuk perisa semua jenis minuman - dari pengambilan dan jeli, kepada minuman;
permohonan khusus - ia adalah tambahan kepada teh dan kopi;
sesuai sempurna dan untuk memperkayakan data perisa dalam pencuci mulut dan bijirin.

Apa yang boleh menggantikan buah pelaga

Secara objektif, adalah mustahil untuk menggantikan rempah ini, ia mempunyai rasa yang sangat pelik dan bau. Anda hanya boleh menyembunyikan ketiadaan kapul buah dalam hidangan tersebut.

Untuk melakukan ini, gunakan kombinasi ini:

kayu manis dan pala;
halia dan kayu manis;
jintan dan ketumbar.

Di samping itu, kandungan lada semakin meningkat untuk menambahkan pembakaran yang hilang dengan ketiadaan kapul buah.

Kardamom: bagaimana mengisar

Prosedur ini tidak begitu sukar. Anda boleh menggunakan sama ada pengisar kopi atau mortar. Biji-bijian sama ada dibersihkan daripada buah, atau tanah bersama mereka, untuk memberikan rasa yang lebih lembut.

Perhatian! Minyak pati kaperba adalah sangat tidak menentu, jadi selepas pengisaran, ia cepat kehilangan kualiti pedasnya.

Rempah Kadam - Permohonan

Kopi dengan buah pelaga (resipi, ciri-ciri berguna)

Kebanyakannya pilihan memasak yang betul adalah pengisaran bersama kacang kopi dan kapulaga. Pada 1 sdt. kopi diambil tidak lebih dari 10 biji rempah. Selepas itu, minuman itu sendiri dibancuh, secara optimum - dalam Turk.

Sebagai tambahan kepada buah pelaga boleh ditambah: vanila, ulas, coklat.

Manfaat kopi ini biasanya menguatkan badan, meningkatkan penghadaman, mengurangkan tekanan.

Teh pelepasan (preskripsi, manfaat dan kemudaratan)

Untuk 3 cawan air segar yang segar, 4 kapsul buah diambil. Selepas mendidih selama beberapa minit, tambahkan teh daun hitam hingga 2 sudu teh. dan semangat lemon. Rebus selama 2 minit, selepas itu perlu menegaskan teh untuk suku lain satu jam.

Seperti itu teh mempunyai kesan tonik, membantu menahan selesema dan lekukan musiman, menormalkan saluran pencernaan, menggalakkan penurunan berat badan. Teh kardus boleh diambil untuk melegakan loya dan merawat batuk.

Teh sebegini mempunyai kesan negatif sekiranya berlaku tindak balas alahan dan penyakit perut pada peringkat akut. Ia juga boleh menyebabkan peningkatan tekanan. Dan penggunaan berlebihan teh yang dibumbui membawa tubuh menjadi dehidrasi akibat berkembangnya cirit-birit

Susu kardioma (resipi)

Susu hangat dengan kapulaga adalah minuman lazat yang indah. Pada segelas susu, anda perlu meletakkan seperempat sudu teh rempah tanah. Minuman seperti itu pada waktu malam memberikan tidur yang baik. Dengan penggunaan yang kerap, mood itu diratakan, tubuh dikuatkan, dan hormon normal pada wanita.

Kardamom: aplikasi memasak (resipi)

Senaraikan semua resipi dengan kapulaga adalah tidak dapat difikirkan, kerana ia digunakan dalam kebanyakan hidangan. Berikut adalah beberapa pilihan menarik dan mudah untuk disediakan.

Berhati-hati! Rempah itu sangat pedas, jadi lebih baik untuk meletakkannya kurang daripada keterlaluan.

Sup kacang. Untuk membuat sup rasa vegan ini anda perlu: 450 g kacang, 1 bawang, 1 lobak merah, 20 g akar halia, Seni. l mentega dan rempah campuran (garam, lada tanah, kapulaga, kunyit).

Kacang direndam dalam air sejuk selama 10 jam, secara optimum untuk sepanjang malam. Air pertama disalirkan, kacang-kacangan dituangkan dengan bersih dan diletakkan rebus. Wortel dan akar halia di atas grater, bawang dicincang halus.

Sayuran yang disiapkan digoreng dalam kuali. Penggoreng yang dihasilkan ditambah kepada kacang apabila lembut. Kemudian rempah dicurahkan, jumlah mereka dipilih untuk dirasakan. Sup dimasak sehingga kacang benar-benar dimasak, selepas itu mentega ditambah. Makan tengah hari sudah siap.

Nasi Basmati dalam gaya India. Anda mesti mengambil: 1 cawan beras, 1 bawang, 2 sudu besar. l minyak sayuran, kayu manis kira-kira 2 cm, 3 kapten buah pelaga, 2 tanda bintang, 1 sudu besar. l jintan, garam secukup rasa.

Beras direndam dalam air selama satu pertiga daripada satu jam. Pada masa ini, cincin bawang dipotong dan mentega dipanaskan. Rempah-rempah dibentangkan pada kuali panas dan dipanaskan selama 1 minit, kemudian bawang dibuang, dibawa ke kerak emas.

Beras dituangkan dan ditambah ke busur. Selepas memasak nasi selama satu minit, hidangan ini diasinkan dan air ditambah. Beras memasak kira-kira 15 minit, air perlu menguap.

Kuki Kardamom

Bahan-bahan: 250 g tepung, 140 g gula dan plum. minyak, 1 telur, 3 sudu teh. serbuk penaik, 20 g kacang tanah, 1 sudu kecil. buah pelaga Minyak tanah dengan tepung, serbuk penaik dan gula ditambah (sebaiknya serbuk). Telur itu terpisah dan dicampur dengan kapulaga. Segala-galanya terhubung dan menguli doh elastik.

Pada sudu kulit yang melapisi cookies masa depan. Kacang digunakan untuk hiasan, anda boleh mengambil kacang-kacangan lain atau buah-buahan candied. Semua dibakar pada 170 darjah selama 20 minit.

Kaum pelamin bagaimana untuk makan minyak kapyak karam

Perhatikan! Minyak pati kerap dipalsukan atau dicairkan. Beli mereka hanya di kedai yang dipercayai dan berhati-hati membaca komposisi.

Minyak pelepah terutamanya digunakan untuk aromaterapi untuk tujuan relaksasi, ia mempunyai kesan yang sama dengan antidepresan.Di samping itu, minyak pati ini boleh melegakan sakit kepala dan bertindak sebagai afrodisiak.

Minyak ini ditambahkan kepada lampu aroma, dipijat dengannya, ditambah pada sabun buatan tangan, yang digunakan untuk penyedutan.

Rawatan kardioma

Kardamom untuk buah pinggang.

Rempah pedas bertindak sebagai pelindung dan pembantu sebenar dalam kerja buah pinggang, kerana ia mempunyai diuretik aktif. Kesan yang memberi kesan kepada pencernaan, buah pelaga membersihkan tubuh dan dengan perlahan-lahan menormalkan aktiviti buah pinggang.

Untuk organ-organ lain.

Kardamom mengeluarkan lendir dari bronkus dalam penyakit pernafasan, mengatasi penyakit urogenital, menstabilkan sistem saraf dan mempercepat pencernaan. Kesan anestetik umum dan antibakteria bermanfaat untuk semua organ dalam tubuh manusia.

Untuk rawatan buah pelaga cukup untuk selalu mengambil minuman dengan rempah ini.

Kardamom - ubat: arahan untuk digunakan

Untuk rawatan selesema dan pembersihan umum badan, teh dari buah kapul buah yang dibancuh. Untuk memerangi penyakit paru-paru memohon membasuh penyerapan buah-buahan (0.5 sudu besar buah pelaga yang dihancurkan dalam segelas air mendidih).Untuk mengurangkan manifestasi impotensi minum susu panas dengan madu dan secubit kapul buah.

Bagi insomnia, mereka minum sebatian ubat rempah ubat pada waktu malam.. Semasa mual atau bau yang tidak menyenangkan dari mulut, anda boleh mengunyah sekeping kapul buah. Prosedur yang sama akan meningkatkan kecekapan dan menyegarkan pada waktu pagi.

Berwarna pada buah pelaga

Untuk menyediakan wangi yang wangi dan sihat, anda memerlukan 1 sudu besar. l kapulaga, 100 g gula per 1 liter vodka. Minuman berusia selama 20 hari, selepas itu ia siap digunakan.

Kardamom: berkembang di rumah

Kilang ini cukup sesuai untuk pembiakan domestik. Untuk melakukan ini, anda boleh membeli tanah untuk benih dan benih kapulaga tanaman di dalam tanah lembap. Adalah lebih baik untuk tidak terhad kepada 2-3 biji, kerana peratusan percambahan tidak besar. Bumi ditutup dengan kerajang dan ditinggalkan sehingga percambahan.

Sekiranya pucuk muncul, penjagaan yang berhati-hati diperlukan untuk memberi mereka keadaan yang menggalakkan: suhu udara yang tinggi dan penyiraman yang banyak.

Di mana saya boleh membeli buah pelaga, harga

Kardamom boleh dibeli secara keseluruhan dan tanah. Anda boleh menemuinya di jabatan rempah di pasar raya atau di kedai-kedai Ayurveda.Rempah tanah 35 g kos kira-kira 250-350 rubel.

Di mana untuk membeli kacang kapur, berapa banyak

Biji kapur adalah lebih mahal daripada yang tidak disedut. Kira-kira 300-400 Rubles untuk 30 g. Ia juga dibeli, antara rempah-rempah lain, atau untuk memesan di kedai dalam talian.

Kaum pelukis: Photo Spice

Kaum pelukis: foto tumbuhan

Kardamom (perasa) - apakah itu, sifat berguna, faedah dan bahaya, penggunaan rempah-rempah yang anda akan dapati dalam artikel kami

Dunia moden memberi peluang untuk mencuba banyak citarasa baru, tidak terhad kepada hidangan tradisional, untuk mempelbagaikan kehidupan mereka dengan rasa eksotik. Kardamom adalah rempah yang hebat yang akan merayu kepada ramai dan boleh disembuhkan daripada sejumlah penyakit.

Send