Pendekatan karnival, dan banyak suri rumah mengingati resipi pancake kegemaran mereka. Secara tradisinya, kepenatan ini dihalau oleh musim sejuk dan panggilan untuk musim bunga. Lempeng hangat, manis, dengan atau tanpa mengisi, boleh menjadi hidangan utama dan pencuci mulut.
Setelah melawat kafe kegemaran, anda boleh terkejut: kenapa tukang masak tidak mempunyai produk "tidak berjaya", "pancake lumpy"? Dan semua kerana resipi terbaik dipilih dan digunakan. Anda boleh menguli di rumah adunan pancake yang sesuai. Mengenai beliau dan akan dibincangkan dalam artikel ini.
Apa pancake dibuat dari?
Bilangan dan nisbah bahan-bahan berbeza-beza mengikut resipi, produk-produk berikut paling kerap digunakan:
- telur makanan ayam;
- susu atau air, atau kedua-duanya;
- tepung gandum atau apa-apa lagi;
- garam, gula, minyak sayuran secukup rasa;
- mentega untuk produk siap pelincir.
Satu set produk boleh didapati di setiap peti sejuk. Ini semua tentang gabungan yang betul. Lebih sering daripada adunan lempeng disediakan seperti berikut: setengah liter susu, ambil 1 biji telur, 200 g (1 cawan) tepung, garam dan gula secukup rasa (0.5 sudu teh garam dan 1 sudu gula), adalah bahawa minyak sayur-sayuran yang ditambah secara terus dalam adunan.
Menyediakan makanan dan hidangan
Mula-mula kita perlu untuk mengosongkan ruang di dapur, mengeluarkan semua yang tidak perlu dari desktop.
Ia adalah yang terbaik untuk menggoreng lempeng pada kuali khas yang lebih besar untuk apa-apa tidak digunakan. Besi tuang kuali diperiksa oleh nenek kami, dan masak dia keseronokan. Jika anda melakukan semuanya dengan betul, ia tidak perlu dibasuh dengan kerap, kerana ia akan cukup hanya lap permukaan dengan tuala kertas. Tetapi, jika anda memilih kuali biasa dengan bumper rendah, tiada apa-apa yang salah dengan itu, hanya jumlah yang diperlukan ujian ditentukan secara empirikal.
Produk, selain pukal, disimpan di dalam peti sejuk. Sebelum menggunakan telur, perlu mencuci dengan teliti untuk mengelakkan jangkitan dengan jangkitan yang tidak menyenangkan. Adalah lebih baik untuk menapis tepung untuk mengeluarkan benjolan dan menjadikannya lebih sejuk. Susu digunakan mentah, yang tidak direbus. Jika campuran termasuk baking soda atau serbuk penaik, mereka telah dicampur dengan tepung.
goodies Baking mengambil masa antara 40 minit hingga satu jam, jika anda mahu untuk mempercepatkan proses ini, anda perlu belajar bagaimana untuk goreng lempeng dalam dua kuali, seli menjadikan satu atau yang lain.
Nasihat berguna dari tukang masak
Penyediaan pancake mempunyai helah sendiri, seperti mana-mana hidangan lain. Mari kita bercakap tentang sebahagian daripada mereka.
- Kepada pancake pertama tidak berubah menjadi "kental", seperti kata pepatah yang terkenal, anda perlu menuangkan adunan pada kuali yang dipanaskan dengan baik.
- Untuk menjadikan produk lebih mudah untuk berubah, pada saat pertama menggoreng sisi pertama, anda perlu memisahkan tepi panci dari kuali dengan spatula. Nah, jika tepi ini kering, dalam kes ini, kemungkinan besar akan berjaya membuat rampasan kuasa.
- Jika anda memberikan lempeng itu "berehat" 20-30 minit sebelum menggoreng hidangan, tepung akan menunjukkan sifat-sifat pelekatnya, dan bahan kerja akan menjadi lebih mudah untuk berubah.
Ciri-ciri penyediaan doh
Pancake disediakan dengan asas yang sama. Membersihkan dan menambah ramuan kepadanya, anda boleh mendapatkan banyak resipi.
Pada susu
Resipi penkek pada susu adalah salah satu yang paling popular. Doh pada susu dicampur secara beransur-ansur, hati-hati memecahkan ketulan.
Bakar boleh dilakukan sejurus selepas jisim siap, berbeza dengan produk pada ragi: rempah pancake mesti masih membiak.
Keanehan ujian sedemikian boleh dikaitkan dengan fakta bahawa susu perlu digunakan pada suhu bilik.Dalam kes ini, tepung akan menunjukkan semua sifat pelekatnya, dan doh tidak akan pecah.
Pada yogurt
Pancake pada yogurt lebih lapang, rapuh. Terima kasih kepada penapaian, adunan akan buih, dan produk akan meninggalkan kerja terbuka, dalam lubang.
Jika anda membuat adunan yang lebih tebal pada kefir, anda tidak boleh mendapatkan penkek, tetapi goreng.
Di atas air
Tidak ada satu resipi untuk penkek di atas air. Yang pertama adalah tradisional, air hanya menggantikan jumlah susu yang diperlukan. Dalam kes ini, nilai pemakanan hidangan berkurangan, tetapi perubahan ini menjejaskan rasa tidak penting.
Cara kedua untuk menyiapkan doh di atas air ialah menyuntik air mendidih ke dalamnya. Pancake dengan air mendidih adalah halus. Jangan takut bahawa air mendidih akan "mencipta" telur, apabila anda memperkenalkan air panas ke dalam doh yang anda perlukan untuk terus mengalahkannya.
Tanpa telur
Sekiranya tiada telur di dalam rumah atau penduduknya tetap berpuasa, tidak perlu menolak makanan istimewa Shrovetide: ia boleh dilakukan tanpa telur. Sebaliknya, suri rumah yang berpengalaman menggunakan soda, yang dipadamkan dengan cuka.
Bagaimana untuk memilih pengisian?
Banyak jenis pancake ditentukan bukan sahaja oleh komposisi ujian, tetapi juga oleh pengisian. Untuk bermula, anda perlu membuat keputusan hidangan yang anda ingin sajikan.
Untuk hidangan utama dengan sos yang berbeza, pancake dengan daging cincang, dengan daging cincang separuh dengan beras akan dilakukan. Ingat bahawa dalam ujian untuk hidangan ini, adalah wajar untuk memasukkan sedikit gula sekiranya mungkin.
Snek Delicatessen - pemadat dengan ikan merah atau kaviar, yang sesuai untuk percutian. Anda boleh menggulung gulung produk, menyimpan 15-20 minit di peti sejuk dan kemudian potong ke dalam bahagian.
Varieti merawat dengan keju kotej atau susu pekat direbus, serta dengan pelbagai jem, akan lebih baik di meja manis. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa pengisian seperti itu menambah nilai kalori. Jika pancake tipikal mengandungi kira-kira 60 kcal, bergantung pada beratnya, maka pancake dengan pengisian boleh mencapai 230 kcal.
Mengapa pancake menjadi kering?
Ia nampaknya pancake di rumah menjadikannya mudah, tetapi dalam masalah ini masalah mungkin. Ia berlaku bahawa produk jadi kering.
Sekiranya penkek mempunyai tepi yang kering, ini hanya membantu menghidupkannya. Tetapi jika keseluruhan pancake kering, apa yang harus dielakkan, maka ini adalah kesempatan untuk mengubah sesuatu dalam resipi mereka.
Pancake kering memberi telur. Semakin banyak ujian telur, semakin kering produk dari itu akan berubah.Jika pada masa yang sama mereka mudah untuk menghidupkan dan pancake tidak pecah ketika cuba menggoreng sebelah yang lain, maka, mungkin, tidak ada yang perlu dilakukan. Hanya gris permukaan pancake siap dengan mentega supaya ia diserap sehingga hidangan masih hangat. Ada yang malu bahawa hidangan dengan mentega mempunyai lebih banyak kcal, tetapi untuk merasakan ini adalah merawat yang sukar ditandingi.
Sekiranya bilangan telur setiap 500 ml susu tidak lebih daripada satu, pancake diperolehi kering kerana jumlah gula yang berlebihan. Anda boleh membetulkan keadaan ini dengan menambah susu atau air ke doh, serta tepung sedikit.
Mengapa penkeknya koyak?
Mulut permulaan membuat penkek mengikut resipi yang tepat, dan penkek yang lebih berpengalaman dengan masa menyimpulkan resipi mereka untuk penkek. Untuk membuat doh untuk pancake - bukan yang paling sukar dalam pembuatannya. Ia adalah lebih sukar untuk membakar mereka tanpa masalah. Jika adunan itu koyak semasa memasak, adalah dinasihatkan untuk memahami keadaan dan memperbaikinya.
Mungkin ia hanya kekurangan kemahiran. Anda juga boleh cuba menukar kuali ke yang lebih baik atau tuangkan adunan pada permukaannya dengan lapisan tebal. Sekiranya pancake pecah dan kemudian, anda perlu meningkatkan jumlah telur dalam ujian.
Jangan tergesa-gesa untuk membuang pancake koyak: dari mereka anda boleh membuat salad, tambah kepada makanan ringan.
Dalam usaha untuk produk tidak koyak, mereka perlu menghidupkan apabila lapisan atas "merebut" kepada adunan, tidak menyembur di sisi dan tidak menitis ke dalam kuali.
Untuk mengetahui bagaimana untuk memasak penkek, banyak yang telah ditulis, tetapi setiap keluarga akhirnya membentuk set sendiri bahan-bahan dan kaedah penyediaan. Secara berasingan ia perlu untuk menggambarkan penyimpanan adunan panci. Berapa banyak adonan disimpan untuk penkek di dalam peti sejuk?
Jika seluruh keluarga itu makan, dan ujian tidak berakhir, dan goreng lempeng adalah semata-mata bosan, anda boleh meletakkan semangkuk cecair di dalam peti sejuk, tetapi ia mesti disimpan di sana selama lebih daripada 12 jam. Sebelum kacau, sungguh-sungguh mencampurkan jisim untuk mengedarkan tepung sepanjang kelantangan.
Jadi, bagaimana untuk membuat penkek bergantung bukan sahaja pada penampilan mereka, tetapi juga kepada kaedah memasak, oleh kejadian yang mana menu termasuk makanan istimewa ini. Produk boleh menjadi kedua-dua pemakanan, dengan sekurang-kurangnya kalori dan enak dengan telur, keju, ikan atau daging.
Komposisi ujian dari zaman kanak-kanak tahu setiap wanita, tetapi selain daripada itu masih perlu belajar bagaimana untuk menggoreng lempeng dan flip mereka, dan kemudian memasak sarapan untuk seluruh keluarga akan mengambil tidak lebih daripada 30-40 minit.
Pengarang: Polina Toropova, Penerbit:
terutamanya untuk Mama66.com
