Nitrat membantu mengekalkan produk daging yang baru dibungkus dan memberi mereka naungan merah jambu yang menyenangkan. Mereka juga terdapat di kebanyakan sayur-sayuran dan buah-buahan. Walau bagaimanapun, terlalu banyak nitrat boleh menimbulkan bahaya kesihatan, oleh itu sesetengah negara telah mengenakan sekatan ke atas penggunaannya dalam industri makanan.
Risiko kanser
Apabila dipanaskan, nitrat kadang-kadang bergabung dengan asid amino tertentu, menghasilkan nitrosamines karsinogenik, yang menyumbang kepada perkembangan pelbagai jenis kanser pada orang dewasa dan kanak-kanak. Satu kajian saintis Jerman yang diterbitkan pada tahun 2009 menunjukkan korelasi antara tumor otak pada kanak-kanak dan memakan daging yang diproses sekali atau dua kali seminggu. Penyelidik juga mendapati bahawa kanak-kanak dengan tumor otak lebih cenderung ditemui pada wanita yang memakan anjing panas lebih daripada sekali seminggu semasa kehamilan.
Bahaya nitrat ketika mengandung
Wanita hamil perlu berhati-hati apabila menambah nitrat kepada diet. Surat berita yang diterbitkan oleh Jabatan Perkhidmatan Alam Sekitar AS,bahawa wanita hamil yang mempunyai tahap nitrat dalam badan boleh berlaku, kanak-kanak dengan kecacatan tiub neural - kecacatan kongenital yang menjejaskan saraf tunjang atau otak, dan boleh membawa kepada lumpuh kelahiran mati atau neonatal. Juga meningkat pendedahan kepada nitrat semasa mengandung sering menyebabkan kecacatan janin jantung, sindrom kematian bayi secara mengejut, atau keguguran. Dengan cara ini, di sini adalah salah satu penerbitan sebelum kita, di mana kita bercakap tentang lima kumpulan makanan utama untuk kanak-kanak. Mungkin maklumat ini juga berguna kepada anda.
carbohemia
Selepas penggunaan sebilangan besar wanita menyusu dengan kandungan yang tinggi produk nitrat, bahan-bahan berbahaya boleh didapati dalam susu ibu, meningkatkan kemungkinan mendapat methemoglobinemia pada bayi. Keadaan ini kadang-kadang dipanggil sindrom bayi biru, adalah ketidakupayaan organisma kecil untuk menepukan darah dengan oksigen dan menyebarkannya ke seluruh badan, menyebabkan kulit bertukar biru atau ungu. Walaupun terdedah kepada risiko yang paling besar methemoglobinemia pada bayi berumur kurang daripada 6 bulan,orang dewasa dengan kerentanan keturunan tertentu juga boleh mengalami keadaan ini.
Bagaimana untuk mengurangkan impak negatif nitrat?
Jika kita tidak bercakap mengenai sayur-sayuran dan buah-buahan, kandungan yang lebih kerap yang tinggi nitrat boleh didapati dalam daging, anjing panas, salami dan produk daging dibungkus, yang boleh dengan mudah dikenalpasti oleh warna merah jambu luar biasa, atau dengan bantuan //privatecottage.ru/ekovizor seperti -soeks / penguji nitrat Eskizor Soeks. Daging selamat mempunyai warna coklat atau kelabu.
